Lizbeth Díaz Berrocal, conocida como Betty, es una artesana y cocinera tradicional que ha dedicado gran parte de su vida a la creación de vitrales, pinturas y a la preparación de comidas típicas de la comunidad de Jaco. Con más de 15 años de experiencia en la elaboración de vitrales, Betty ha desarrollado un estilo único que refleja elementos de la naturaleza local, como geckos, tortugas y paisajes.

Betty comenzó a hacer vitrales hace aproximadamente 15 años, inspirada por una señora colombiana que tenía una tienda y vendía vitrales. Aprendió observando y luego desarrolló su propio estilo. Entre las piezas que más realiza se encuentran geckos, tortugas y paisajes, que reflejan elementos de la naturaleza local.

Ella trabaja principalmente en su casa, aunque también tiene un taller en Herradura, donde siembra y realiza sus creaciones. Betty menciona que su arte no está asociado a una organización comunitaria, pero ha considerado la idea de montar un taller de pintura y artesanía con sus amigas, aunque reconoce que es complicado debido a que cada uno tiene su negocio individual. Betty no utiliza un nombre comercial específico para su arte, aunque tiene una página en Facebook llamada "Creaciones Betty", que principalmente promociona su trabajo de costura y crochet. Su arte no ha sido difundido en medios formales, pero lo vende a través de amigos y conocidos.

Además de su trabajo artesanal, Betty también prepara varias recetas tradicionales que aprendió de su familia. Entre las recetas que menciona se encuentran:

1. Picadillo de papaya: Una receta que aprendió de su madre desde que tenía 12 años. Los ingredientes incluyen papaya, salsa Lizano, culantro, chile, cebolla, pimienta negra y carne (que puede ser molida, de cerdo o chorizo). Este platillo se sirve con tortilla, arroz o frijoles y se prepara especialmente para fiestas cívicas, matrimonios y rezos.

2. Rice and Beans (Rayzambino): Una receta que aprendió de una señora panameña que vivía en la comunidad. Los ingredientes incluyen leche de coco, arroz, frijoles y picadura (culantro, chile, cebolla). Este platillo se sirve con patacones, plátano maduro y pollo, y se vende ocasionalmente a través de Facebook y WhatsApp.

3. Pollo Caribeño: Una receta que también aprendió de la señora panameña, pero que ha adaptado a su propio estilo. Los ingredientes principales son pollo, leche de coco y picadura. Este platillo se sirve con rice and beans y se relaciona con la historia de la comunidad, ya que sus antepasados cocinaban con coco en lugar de aceite.

4. Sopa de mariscos: Una receta que aprendió de su madre, quien la preparaba regularmente. Los ingredientes incluyen pescado, verduras como chayote, papa, yuca y leche de coco. Esta sopa es rápida de preparar y se sirve con arroz.

5. Cajeta de coco: Un postre tradicional que su familia preparaba una vez por semana. Los ingredientes principales son coco rallado, azúcar, canela y clavo. Este postre se sirve como un dulce tradicional y se prepara en ocasiones especiales.

Betty ha compartido sus conocimientos culinarios con sus hijos, quienes han aprendido a preparar estas recetas tradicionales. Sin embargo, reconoce que no ha tenido la oportunidad de enseñar a otras personas fuera de su familia, especialmente a los jóvenes, debido a la falta de interés por parte de esta generación.

A través de su dedicación a la creación de vitrales, pinturas y la cocina tradicional, Betty ha logrado mantener vivas las tradiciones artesanales y culinarias de su comunidad. Su visión de un Jacó más activo en términos culturales es un llamado a la acción para fomentar la participación y el interés en las tradiciones locales.

Lizbeth Díaz Berrocal (Betty)

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