Leticia Navarro González

Doña Leticia es oriunda de Buenavista de San Carlos de la provincia de Alajuela, con más de 40 años preparando diferentes platillos tradicionales.

Cuenta que desde muy niña siempre le gusto todo lo que era referente a la Cocina, ya que a través de la comida se puede transmitir mucho amor a la familia y amigos, aprendió a cocinar desde pequeña observando a sus abuelas y mamá, como ella dice:

 “Aprendí viendo a mi mamá y abuelitas, antes uno no le decían que hacer o cómo hacerlo, uno debía aprender viendo todo lo que hacían en la cocina, siempre se cocinaba en cocina de leña (fogón), recuerdo que mi mamá trabajaba en los turnos que se hacían y ella me llevaba y me ponía a pelar las verduras que iba a cocinar, y ahí uno iba a prendido todo el proceso para hacer las comidas.”

Sus platillos son principalmente para compartir con su familia o amigos, pero también ha sido parte de las jefas de cocina para los Turnos que se realizan en Buenavista; sus recetas se las ha enseñado a sus hijas y nietas, también a algunas amigas que le han pedido que les enseñe, ya que Doña Leticia considera que es muy importante conservar la tradición de la cocina y transmitir a las nuevas generaciones.

Algunas de las recetas que nos compartió Doña Leticia:

Picadillo de Malanga

Miel de Chayote

Picadillo de Chayote Sazón

Guiso de Chayote Tierno

Pan de Levadura

Sopa de Malanga con Leche

Olla de Carne

Tamales de Cerdo

La mayoría de los ingredientes con los que prepara sus platillos son cultivados en su casa en la huerta: “Mi mamá y abuelitas siempre me enseñaron de la importancia de aprovechar de todos los productos que teníamos sembrados en la huerta o alrededor de la casa”

Además, también tiene conocimiento en plantas medicinales, conocimiento que también fue transmitido por sus abuelas y mamá, nos comenta que prepara un remedio que es muy bueno para los golpes o dolores musculares, a base de alcohol del 90, alcanfor, juanilama, semilla de aguacate rallado, ciprés y soldaconsolda.