Las tortas de hojas de yuca son una muestra del ingenio culinario de Lagunillas de Garabito. Esta receta, transmitida de generación en generación, demuestra el conocimiento de las comunidades sobre las plantas locales y su aprovechamiento en la alimentación. Además, estas tortas eran una opción nutritiva y accesible para complementar las comidas diarias.

Tortas de Hojas de Yuca al Estilo de Doña Liley Vega

Receta tradicional de Garabito, Costa Rica

Ingredientes:

Hojas de yuca tiernas (aproximadamente 10 hojas grandes)
2 huevos
Sal al gusto
Aceite para freír

Preparación:

En una olla con agua hirviendo, cocine las hojas de yuca hasta que estén suaves (aproximadamente 10 minutos).
Escurra las hojas y píquelas finamente.
En un tazón, mezcle las hojas picadas con los huevos y agregue sal al gusto.
En un sartén, caliente el aceite y con la mezcla, forme tortas del tamaño de una cucharada grande.
Fría las tortas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Retire del fuego y escurra el exceso de aceite en papel absorbente.

Consejo tradicional: Para darle un sabor más intenso, algunas personas agregan ajo picado o queso rallado a la mezcla antes de freír.

Foto con fines ilustrativos.

Tortas de Hojas de Yuca al Estilo de Doña Liley Vega.

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