El picadillo de papaya es una receta típica de la cocina costarricense. Encontramos que también se realiza en la zona de San Carlos.

Nos cuenta Doña Socorro Rodríguez que es un platillo especial para ella porque desde niña veía a su abuela prepararlo y así aprendió a prepararlo. Dice que siempre ha sido un platillo que se acostumbra a servir para las comidas familiares, en los turnos y fiestas.

Cuenta que muchos de los ingredientes los tiene sembrados en su terreno.

Ingredientes:

Papaya verde entera o puede usar la parte blanca del tronco si todavía no hay fruto. Carne molida, cabezas de ajo, cebollas, orégano, papa, sal y agua.

Preparación:

Se corta en trozos la papaya o la parte blanca del tronco. Luego se pasa por una máquina para molerla, después se sancocha con un poquito de agua con sal y se exprime para que no le quede nada de líquido. Una vez que se ha escurrido todo el líquido, se le agregan los olores. Estos olores se cocinan previamente con la carne para luego mezclar todo con la papaya. Mientras pasa este proceso, se pica en trocitos la papa y se pone a cocinar. Una vez cocinada la papa, se mezcla en una olla con la papaya y olores picados.

Se sirve con tortilla palmeada en un plato.

Fotos con fines ilistrativos.

Picadillo de Papaya

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