¿En qué consiste la manifestación cultural?

Soy participante del Certamen Comida Tradicional Los Santos 2020, y mi manifestación cultural se relaciona con la Cocina Tradicional de la Zona de Los Santos, específicamente del cantón de Tarrazú.

Participo en la categoría de panes y postres, y la receta que presento se llama “Chorreadas”. La receta se elabora con ingredientes de tradición agroalimentaria agrícola y ganadera de la zona, éstos los consigo en pequeñas tiendas de la zona, buscando apoyar la economía local.

El ingrediente más importante procedente de la zona es el maíz tierno. La producción de este ingrediente se debe a que la zona cuenta con tierras fértiles, y de buen manejo agropecuario, lo que permite que exista una actividad agrícola sostenible y diversa, fortaleciendo el rubro agroalimentario de todos los que vivimos en el cantón.

Esta receta la aprendí desde que era niña, observando a mis abuelas y mamá. Desde muy pequeña le ayudaba a mi mamá en la preparación, especificamente para el mes de setiembre, ya que esta fecha patria coincida con la cosecha de elotes en la milpa empieza a producir elotes.

Hoy día, esta receta se la he enseñado a mi familia; la receta la hacemos juntos para compartir con la familia y en actividades del pueblo. Lo primero que se prepara son las deliciosas chorreadas para disfrutar con natilla , a la hora del desayuno o en la tarde con el café, son una delicia.

¿Cuál es el proceso de elaboración de la receta?

Las “Chorreadas” las preparé con ayuda de otra persona. Los ingredientes que lleva son 10 elotes tiernos, 2 cucharadas de azúcar, media cucharadita de sal. En caso que la mezcla no vuelva en el comal con facilidad o se pegue, se le agrega un huevo y media taza de harina de maíz.

Para empezar, se deben seleccionar los elotes tiernos y se procede a quitarle lo que se conocen como tusas o hojas. Seguidamente, se rayan 10 elotes con un cuchillo, para luego moler en la máquina.
Una vez molidos los granos del elote, se agrega dos cucharadas de azúcar y media cucharadita de sal al gusto, cuidar de mezclar bien. Posteriormente, se calienta el comal y se aplica el aceite a toda la superficie para iniciar agregando la mezcla (2 cucharadas) de manera circular.
Posteriormente, se deja que la mezcla se dore un poquito por ambos lados y se procede a retirar del fuego.
Esta receta es ideal servirla caliente, y se puede acompañar con natilla y café o aguadulce. Las chorreadas se sirven en un plato de loza como los que usaban mis abuelitas, popularmente, es lo que hay a mano en los hogares.

¿En cuáles actividades comunales se prepara la receta?

Este platillo lo preparó, principalmente en fiestas familiares o actividades casuales o de la iglesia.

¿Cuáles fueron los motivos para participar en el certamen?

De manera personal, lo que me motivó a participar en el certamen es porque me interesa preservar las comidas tradicionales de donde vivo y considero que es importante demostrar que la comunidad tiene mucha riqueza y variedad cultural, y también, porque me gustan mucho esta clase de concursos.

Chorreadas

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