Al igual que gran parte de las comidas del cantón, sus ingredientes principales se obtienen de productores locales, cuando no son producidos dentro de la familia para consumo propio. En este caso, el ayote y la hoja de plátano, con la que se cocina y se sirve, se consigue fácilmente en ferias, o de personas cercanas que la siembran.

También conocido como ayote con dulce, el ayote en miel es uno de los platillos tradicionales del cantón que aprovecha el acceso que se tiene a las tapas de dulce creadas en los trapiches de las comunidades. Esta comida es tradicional durante las festividades de Semana Santa, en turnos y durante celebraciones familiares.

Ingredientes:

Tapa de dulce
Ayote sazón
Canela

Clavo de olor

Hoja de plátano

Preparación:

Se comienza lavando el ayote y partiéndolo en pedazos.

Luego, se coloca en una olla de hierro al fuego, ya sea en la cocina de leña o en el fogón.

Se le agrega una o dos tapas de dulce, dependiendo el tamaño del ayote.

Se remueve mientras se está cocinando, para luego agregar la canela en astillas al gusto,.

Cuando ya se ha agregado la canela, se tapa la olla con una hoja de plátano limpia y se deja al fuego durante 30 minutos.

Una vez pasados los 30 minutos, cuando se sienta suave y con todos los ingredientes incorporados, se quita del fuego y se sirve sobre una hoja de plátano o banano.

Receta fue brindada por doña Patricia Bermúdez Vargas.

Fotos con fines ilustrativos.

Ayote con miel

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