En el cantón de Pérez Zeledón se mantiene la práctica de la agricultura tradicional por parte de sus habitantes, desde la para consumo propio hasta la agricultura para venta. Como se refleja en la historia de este territorio, la agricultura siempre ha estado presente en la comunidad, desde prácticas precoloniales indígenas, hasta el presente.

De los cultivos que se han mantenido a lo largo de su historia, hoy en día aún se ve la siembra de maíz, frijoles, tiquizque, pejibaye y bananos que se encontraban en tiempos antes de la colonización del espacio, y la siembra de café y caña que caracterizó al cantón a mediados del siglo XIX.

En prácticas de agricultura tradicional actual se ve una mayor diversidad de productos, ya que la misma se aleja de prácticas de monocultivos en Pérez Zeledón. Entre los productos cultivados se encontraron los siguientes: maíz, café, frijoles, tiquizque, pejibaye, banano, banano criollo, cuadrado, guineo rosa, caña, plátano, pimienta, ñampí, ayote, arroz, cítricos, manzana de agua, rábano, lechuga, espinaca, mostaza, culantro, culantro coyote, zanahoria, verdolaga, perejil, arúgula, kale, amaranto, bok choy, hibisco, arracache, yuca, cacao y jengibre.

La práctica en sí de la agricultura tradicional se destacó por ser un conocimiento que las personas aprendieron desde tempranas edades, gracias a sus madres y padres que trabajaban en la tierra. Las formas de aprendizaje eran de acompañamiento y observación con sus familias, en donde aportan a las tareas de la siembra para el hogar o para la siembra, cuido y cosecha de los cultivos. Una vez que las personas agricultoras empiezan a trabajar de esta práctica en su adultez, incorporan cultivos de plantas que se ven que están vendiendo en mayor medida en sus respectivos pueblos o a partir de la especialización por zona, como por ejemplo del rambután en Cajón, o la incorporación de venta de kale en las últimas décadas para la adaptación a intereses con el tiempo.

Entre las personas agricultoras se hace mención que la agricultura tradicional es aquella que es orgánica, con uso de control de pestes y fungicidas no dañinos para el ambiente y lo cual se está tratando de recuperar. La agricultura tradicional siempre estuvo de la mano con el consumo a nivel familiar, pero también se sigue viendo un arraigo en cultivar para el intercambio y venta dentro de los mismos pueblos. Lo cual también se ve en la comida tradicional pezeteña, la cual aprovecha muchos ingredientes que se siembra a nivel local.

Parte de las prácticas tradicionales de la agricultura es tener los conocimientos sobre la siembra, las etapas que deben ser respetadas por temporadas, y para algunas personas a partir de las fases de la luna también. Para identificar los mejores tiempos de cultivo, aporcado, limpieza del terreno, poda, cosecha entre las demás tareas que caracterizan el oficio. Otras manifestaciones que se encuentran ligadas a la agricultura son el boyeo, el uso del trapiche para dulce y el procesamiento del cacao, ya que fue evidente que quienes practican de estos otros oficios también realizan o se dedican a la agricultura.

Agricultura tradicional pezeteña

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