Doña Xinia es una emprendedora en el campo de la Gastronomía, con más de una década de experiencia. Ella es muy conocida en Golfito por los deliciosos platos que ofrece con su Catering Service. Desde temprana edad le ha interesado la cocina, su papá era chef en el hotel Herradura en San José, que ya no existe, trabajo ahí por mucho tiempo y a ella le gustaba la cocina. Mientras a su mamá la veía cocinar y preparar platillos tradicionales de su tierra, Guanacaste.   

Fue a los años que se capacitó en el INA en Gastronomía, donde le enseñaron sobre la correcta manipulación y el flujo de trabajo para cocinas con una alta capacidad de platos servidos. Además de todos estos antecedentes, cabe destacar que le gusta investigar, probar y usar productos de la comunidad, sobretodo si son del mar. Siendo su esposo y la familia de él los primeros que le llevaron a interesarse por los platillos locales, luego con los vecinos y amigos, fue que aprendió más recetas que ha ido adaptando para poderlas ofrecer como parte de su menú.

Este año, debido a la pandemia, habilitó una sodita en su casa de habitación la cual ha tenido muy buena acogida por parte de la comunidad. Cuenta que cuando el Catering está trabajando es diferente a la sodita, en el catering las actividades se centran en unos días y luego tiene otros libres, se traslada a los lugares donde son los eventos; mientras que en la sodita es todos los días desde la casa, además se enfoca en comidas rápidas pero ha ido incluyendo algunas de sus especialidades como el pollo al horno, arroz con camarones, o costilla al horno que ella hace. Sin esto ser un impedimento a la hora que le solicitan un pedido para más personas, el cual con gusto y mucho amor está lista para preparar.