Rosa Aguilar Bravo

Mi nombre es Rosa Aguilar, soy oriunda de Santa Cruz de Turrialba, me dedico a la producción de Queso.

Quesera con recetas artesanales, Quesos Mozzarella, Palmito, quesos frescos y maduros.

Es algo que aprendí desde niña, ya que mi papá me enseño es un atradicon familiar que yo hoy mantengo y espero poder transmitirla.

La técnica del Queso consiste en extraer la leche mediante el ordeño de las vacas y seguir los procedimientos básicos

•           Primero se pasa la leche por un colador, luego se agrega el líquido que ayuda a cuajar la leche y separar el suero, el cual se mezcla bien y se deja reposar.

•           Cuando ya la leche esta cuajada esta se corta con una rejilla, se deja reposar.

•           Después se separa el suero de la leche cuajada y se va agrupando la leche cuajada y se compacta bien, luego se corta en trozos y se le agrega la sal

•           Se preparan los moldes que se cubren con una malla fina.

•           La mezcla de cuajada ya salada se pasa a los moldes y se compacta se prensa y se deja por un tiempo hasta que se pueda desmoldar.