José Paulino Oquendo Barrante

Don José Paulino, conocido como Oquendo, heredó el conocimiento de la producción del coyol y de la confección del vino de coyol de su padre don Ernesto Oquendo Oquendo. Vecino de Arado, donde vive en la Coyolera, en epoca de verano de noviembre a mayo, coloca un tuco en la cabeza del coyol para inclinarlo y le hace al tronco un hueco de 20 cm por 25 cm, dejando por 5 horas hasta que se llene de la savia que es conocida como vino de coyol. También se aprovecha el palmito del coyol y se hace un picadillo. 

La savia se va sacando con guacal y se reparte en vasos o en botellas e inclusive se toma con guacales también. Se hacen actividades culturales en la coyolera, con bailes, marimbas y ventas de comidas tradicionales.