Cocina tradicional santacruceña

La cocina tradicional santacruceña se destaca por tener una amplia variedad de recetas y platillos tradicionales que representan los productos que se siembran en sus comunidades y los animales con los que trabajan. Igualmente, a lo largo del cantón se continúa utilizando el fogón y los hornos tradicionales de leña y barro para su cocina.

Un ingrediente principal en gran parte de la comida santacruceña es el maíz. Esto junto con ingredientes como productos lácteos de vaca, cebolla, zanahoria, culantro, papa, carnes, mariscos y muchos otros productos van marcando las recetas que se transmiten de generación en generación en familias de Santa Cruz.

Algunas de estas comidas tradicionales son: marquesote, atolillo, atolillo de arroz, atol morado, tamal asado, tanelas, rosquillas, rosquillas bañadas, arroz de maíz, cajetas, cuajadas, tortillas, chorreadas, yoles de maíz tierno, cajetas, picadillos, empanadas y gallina en salsa. También podemos encontrar en las zonas costeras la cocina de comida tradicional a base de mariscos y pescado, como lo son las sopas, el arroz con mariscos, los camarones, la langosta e inclusive en Ostional se come una variedad de platillos a base de huevo de tortuga.

El uso del fogón y los hornos tradicionales demuestran también un conocimiento de la cocina enorme, ya que se tiene una comprensión sobre el manejo del fuego para cocinar platillos, para hacer reposterías y panes. El cual significa entender sobre cómo trabajar con las temperaturas y los tiempos de cocina en estos y sobre las mejores maderas para la leña que darían un buen sabor a la comida e inclusive sobre las escobillas tradicionales con las que se limpian las cenizas en los hornos.

Con algunas fotografías de la página de facebook de Daniel Dinarte: Yo amo a Santa Cruz Gte.