El Festival de la Tortilla es una fiesta Guanacasteca que atrae a cientos de de personas del todo el país; la actividad nació ha como una iniciativa del colegio de Corralillo para mostrar tradiciones gastronómicas a los estudiante pero, en los últimos años, se ha tornó en una celebración de la identidad Guanacasteca a nivel nacional.

El crecimiento del festival ha sido beneficioso para la comunidad, ya que el dinero recaudado por la organización es destinado tanto al colegio técnico profesional (CTP) de Corralillo como a mejoras en la infraestructura del mismo festival.

Una de las razones del éxito de la actividad, es su compromiso con la cultura de Guanacaste y la garantía de ser un festival 100% Guanacasteco.

Otro de los sellos más importantes, según sus organizadores, es la importante participación de los estudiantes del colegio, quienes no dudan en ayudar cuando se necesita.

Durante en Festival hay diversas actividades como cimarronas, pasacalles, boyeros y payasos hasta el palenque típico de la comunidad. Ahí se realizará el acto de inauguración con música y grupos de baile folclórico. Otra de las actividades principales es la del “reinado del maíz”, en la cual estudiantes del colegio de Corralillo desfilan trajes y vestidos hechos de olotes y granos de maíz. Entre ellos, además, se elige un rey y una reina del maíz. La actividad principal será la competencia de tortillas palmeadas al aire en la que un jurado de señoras de la comunidad premiará a la mejor tortilla.