Mi actividad consiste en mezclar sabores y aromas propios de guanacaste en especial de Santa Cruz y fusionarlos otros fuera de la region, de esta manera tomo platillos tradicionales y los evolucion respetando el concepto en si de el plato tradicional, a partir de esto creo y preservo la gastronomia tradiconal nuestra, adaptandola a las nuevas tendencias de paladares de tal forma trascineda nuestro Guanacaste.
Inicie este proyecto desde el año 2005
Aprendi con la recopilacion de conocimiento de como se preparan los platillos tradicionales entrevistando a personas de reconocida cuchara tradicional en Santa Cruz, en algunos casos participando en todo el proceso de la preparacion de las recetas junto a mis entrevistados.
Mi interes nacio de el interes de que nuestras comidas fueran conocidas y aceptadas por paladares fuera de Santa Cruz, por lo que crei , fusionar o bien adaptar los ingredientes y procesos a la actualidad , sin perder su esencia como tal.
Mi actividad se diferencia a otras por su presentacion, mezcla de ingredientes no tradicionales que refuerza el sabor , color sin perder nuestra gastronomia tradicional, ademas poder saborear en cada mordisco la fusion de los diferentes ingredientes.
Me motiva crear y continuar investigando , para no dejar que muera nuestra gastronomia y pueda ser saboreada fuera de Guanacaste
Actualmente ofrezco los sevicios de catering service para eventos de 2 a 150 personas, con comida tradiconal, criolla fusion, comida criolla, cursos de cocina criolla fusion ,cocina economica,etc.

Puede incluir otros elementos que considere importantes para que las personas conozcan mejor su trabajo.

Chef Edwin

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