Ingredientes:

• Masa de maíz 
• Frijoles  
• Huevo 
• Cebolla 
• Chile  
• Culantro coyote 
• Res  
• Pollo 
• Pimienta  
• Encurtido 
• Consomé 

 

Preparación:

Primero se cocina la masa con agua y sal. Incorporando después el consomé, culantro, cebolla, chile y ajo. 

Una vez que ha sido amasado, se forman a mano bolitas grandes con toda la masa. Una por una se hacen en tortillas bien grandes para rellenar con la carne y pollo previamente cocida. 

Seguidamente, se agrega junto a las carnes, el frijol molido, el huevo y el encurtido. 

Se envuelve cada tamal, formando un rollo (con la forma similar a rollos de canela) para pasar posteriormente a hojas de plátano. 

Se envuelve en papel aluminio y se amarra con pabilo para ponerlo a cocinar en una olla de agua hirviendo con sal.  

Dejar hervir una hora y media, y ya está listo para servir.  

 

Receta y fotografías brindada por Grisley Ortiz Chaves

Fuente: Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales Pérez Zeledón 2022 realizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica