Analive Villega Ramírez
- Categoría:
- Patrimonio inmaterial / Saberes y prácticas en comidas y bebidas tradicionales / Quesero(a)
Contacto
- Teléfono de trabajo:
- 26518013
- Ubicación:
- Guanacaste, Santa Cruz, Bolsón
Descripción
Analive es una quesera del cantón de Ortega de Santa Cruz, quien se ha especializado en la elaboración de cuajadas tradicionales. Aprendió a hacer cuajadas hace muchos años junto a su suegra quien también se dedicaba al oficio de la creación y el compartir de las cuajadas y los quesos típicos santacruceños. Analive define el hacer cuajadas cómo algo que va más allá de los oficios que consideramos cotidianos, es un trabajo que se realiza con amor. También cuenta que el hacer quesos tradicionales significa saber como aprovechar y utilizar todos los elementos de la leche fresca recien ordeñada.
Aunque su especialidad son las cuajadas, Analive también sabe cómo elaborar otros quesos tradicionales, como el queso fresco, el queso seco salado, el queso mantequilla y el queso ahumado.
Archivos adjuntos
Autor de la ficha: Unidad de Patrimonio Cultural Inmaterial
Autoría: Inventario Cultural Santa Cruz 2019